ちょっぴり豪華。おうちでランチ

昨夜１２時近くに１０日ほどの出張から戻って、ほっと一息。

１月から平日はほとんど出張・・・って生活もやっと一段落。
辛かった～この数カ月。
今日はお昼近くまで寝てしまった。

で、ランチはちょっぴり豪華にいくら丼。
何も作る気がしなかったから、ご飯に醤油漬けのいくらをのせただけなんだけど。

美味しい(*^。^*)
いくら大好き。

ちょっぴり元気回復(^^♪

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タグ：いくら いくら丼 ランチ

カジキマグロのオーブン焼き♪野菜のバジルソース

冷凍庫に眠っていたカジキマグロの切り身。
今日はこれを使っておかずを作ろう。

カジキマグロに塩コショウを少々ふって、オーブンで焼く。

玉ねぎ、パプリカの赤と黄を細かく切ってバジルソースで炒めて・・・
焼きあがったカジキマグロの上にのせて出来上がり♪

彩りがいいから、食欲も増進！
魚と野菜が一緒に食べられる。いいね(*^。^*)

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なめらか～(*^。^*)豆腐ステーキ。きのこと野菜のあんかけ

先週のごはんから・・・。

絹豆腐の小さいパックが残っていたので、豆腐ステーキにしました。
賞味期限が切れそうだったんだよね。セーフです(*^^)v

絹豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りしておいて・・・

まずは、野菜あんから。
細切りの野菜（今日は家にあったニンジンと玉ねぎ）とキノコが茹だったら、
白だしを入れて味を調える。
豆腐にかけるから、ちょっと濃いめに。

次に豆腐。
水切りした絹豆腐に小麦粉を薄くまぶして、油をひいたフライパンで
表面が色づくまで焼く。

そして・・・
最初に作っておいた野菜あんに水溶き片栗粉でとろみをつけて、
豆腐にかければ出来上がり。

野菜あんの味付けは白だしのみだけど、きのこや他の野菜からもいいダシが
でてる。いい味。美味しい(^^♪

優秀だね！白だし。(笑)

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しらすと青ネギ・チーズの焼きおにぎり

今日のランチはおにぎり。

鮭とかたらことか、おにぎりの具にできそうなものがなかったので、
これにした。

ボウルにご飯と好みの量のしらす青ネギ、細かく崩したチーズを入れて混ぜる。
洋風にしたかったので、味つけはマジックソルトで。
それをおにぎりにして、オーブンで焼いた。

ちょっぴり焼けてきたかな～って頃に、溶かしたバターを少し塗ってもう一度焼く。

焼き色がついてきたらOK。
バターの香りが香ばしい♪

美味しいっ。
しらすとチーズ、焼きおにぎりにしてもいいね(^^♪

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焼きカレーライス♪

何を食べよう・・・
冷凍しておいたカレーで焼カレーライス！

ハート形のお気に入り。グラタン皿？
ル・クルーゼのラムカンっていうんだっけ？

オーブンOKの容器に
ごはん → カレー → チーズ → ごはん → カレー →チーズ
と重ねて焼いてみた。

うまっ(*^。^*)
そうだ、卵をのせて焼けばよかったな。
（器ちっちゃいから難しいか・・・）

とろけるチーズがなかったから、スマートチーズ。

たまには、こんなカレーもいいね♪
次回は卵ものせてやいてみよう。

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豆腐味噌マヨソースと温野菜

野菜が食べたい～。
今日は温野菜。

蒸し野菜に適した野菜・・・キャベツと玉ねぎだけか。
コーンとエビをプラスしよう。

絹豆腐が冷蔵庫にあったので、味噌（だし入り）とマヨネーズを混ぜて
豆腐味噌マヨソースに。

写真には写ってないけど、きゅうりとニンジンスティックもいっしょに。

おぉ。合うね～。なめらか～。豆腐味噌マヨソース。

さっぱりしていながら、味噌とマヨネーズでコクもある。
カロリーも低いぞ(^^♪　疲れた胃にも優しいね。

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鱈＆ほうれん草のチーズ焼き♪

夕食の一品。
お魚が食べたかったので・・・
冷凍庫の鱈の切り身と、昨日の夕食の残りの茹でたほうれん草を使ってオーブンで焼いた。

鱈を解凍して、皮と骨を取り除いて下ごしらえ。
ルクエに鱈と白ワインを入れて、レンジでチン！
ワイン蒸しだけど、後でオーブンで焼くから火は完全に通さない。
かる～くね。

蒸した鱈に薄～くマヨネーズを塗り、ほうれん草をのせて・・・
一番上にチーズをのせてオーブンで焼く。

簡単だけど、立派なメイン♪

鱈とマヨネーズ、ほうれん草、チーズって合うね。
とろけるチーズじゃないけど、ちゃんと溶けてる～。

美味し～い(^^♪

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ゴボウの豚肉巻き♪レンジで唐揚げ

夕食の一品。

食物繊維をとらなくちゃ・・・そうだゴボウだ！
ゴボウをどうやって食べよう？
肉で巻いてみよっ♪

短めに切ったゴボウを酢水でさら～っと固めに茹でて、豚肉を巻く。クルクルっと。
これって豚小間だったな。
レンジでチンするから揚げ粉（焦がし醤油風味）が残っていたので、これをまぶして・・・
リードを敷いたお皿に乗せて、レンジでチン！

おぉ！見た目は立派な唐揚げだ～(*^^)v

ゴボウの固さもちょうどいいし、お肉も柔らかくできた。
油を使わないから、カロリーも20%カットできるらしい。

美味しくできたし、食物繊維もばっちりとれるね(^^♪

後片付けも簡単だし、便利だな。

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ブランデー風味のアップルパイ

リンゴを頂いた。
そうだ！アップルパイにしよう♪
もちろん、冷凍パイシートで。

初のスイーツ作りなので、試しに少しだけ。
お料理は”適当”で味が調整できるけど、
お菓子は正確に量らないとちゃんとできないから苦手(-_-;)

今回は・・・らくちん包まないアップルパイ。

まずは、リンゴのコンポートを作ろう。
昔、調理実習でリンゴのコンポートを作ったな・・・それを思い出して。

リンゴを薄切りと細かい角切りにしてみた。
水、砂糖、レモン汁をいれ、ちょっぴりブランデーを入れた鍋に切ったリンゴを入れて煮る。
分量はすべて適当。（いい加減な私）水分はリンゴが浸るくらい。
15分くらいかな～。リンゴが透き通って好みの柔らかさになったら火を止める。

解凍したパイシートにリンゴのコンポートを並べて、200度に熱したオーブンで
12～13分程焼いたら出来上がり♪

ほんのりブランデーが香っていい感じ～。甘すぎずに美味しい(^^♪
シナモンパウダーをふっても美味しいねきっと。

初スイーツ作りにしては上出来！

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塩麹ラタトゥイユと絹豆腐入りミートローフ

野菜が食べたい。でもお肉も食べたい・・・ってことで、
今日のご飯は、ラタトゥイユとミートローフに決定！

トマト缶もトマトもないので、先日ＴＶでチラッとみた塩麹ラタトゥイユにしよう。

でも、完成品とタイトルを見ただけなので、作り方が分からない。
まぁ、適当でいっか。

鍋に少量のオリーブオイルを入れ、
適当な大きさに切った玉ねぎ、ナス、パプリカ（赤、黄）を炒め、白ワインを入れて蒸し焼き。
野菜に火が通ったら、プチトマトをいくつか入れて炒め、塩麹を加える。

ミートローフは、フードプロセッサーで挽いた豚肉に同量くらいの水切りした絹豆腐と
みじん切りの炒め玉ねぎ、ミックスベジタブルを混ぜてマジックソルトで味付け。
シリコン製のケーク・サ・レ型に入れて電子レンジで7分。
あっと言う間に出来上がりだね♪

レンジをして出てきた肉汁はケチャップ、炒めたみじん切り玉ねぎと煮詰めてソースに♪
ほとんどオイルを使っていないから今日もヘルシーなディナーだ！と思う。
美味しかった～(^^♪

ミートローフの残りは冷凍しておこう。
豆腐入りのミートローフを冷凍したら食感が変わるのかな？

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